如果回加拿大
“卖泡菜应该能赚钱”
虽然全球化让这个世界越来越“平”，虽然成都也有来自五湖四海的美食和菜系，但川味依然是这个城市的味蕾偏爱，因为食物是带着情感的存在。
Jordan说：“如果问你最爱的食物是什么，人们的回答通常是妈妈或者（外）祖母做的菜。我行走在市井小巷中，常常能看到一个大叔或阿姨在做蛋烘糕，边上簇拥着很多年轻人。成都人也会去吃印度菜、越南菜和法餐，或者跟朋友在咖啡馆泡一个下午，但他们最喜欢的应该还是那些苍蝇馆子、老字号和街边小摊，因为那里有他们童年的味道。”
Jordan还发现：在成都，几乎每家餐厅都有自己的熟油海椒和豆瓣、泡菜；每个菜市场、每个家庭也有自己做的豆瓣或泡菜，甚至是泡酒。“无论是城市还是农村，家庭里都有自制美食的习惯。这种手工制造的美食文化，是整个社会的精神属性之一。”
他还打趣地说：“我现在也会泡泡菜了，如果回加拿大做的话，估计可以被称为‘精品泡菜’，一罐卖上12美元不在话下。”
过年时，Jordan也跟着丈母娘一起灌香肠、做腊肉。他喜欢人们不仅是因为吃聚到一起，也因为共同制作美食而凝聚在一起，分工协作。这充满情感的味道，才叫家的味道。
在Jordan看来，旅行中最悲伤的状态，就是出门看景点，回酒店吃个饭——没能在本地餐厅感受到人的氛围，没能对一方土地产生贴近的情感。他坦言，成都并不是一个令他惊艳的城市，他眼中这个城市的迷人之处，不是那些旅游景点，而是一种生活氛围：友好、平和、缓慢。“这个城市总是确保人们在生活和工作之间找到一种平衡，一种平和闲适的心态。最典型的表现，就是喝茶、吃饭。而且是要去到本地人爱去的地方，去体验本地人的思考和感受。”
波特小锦囊
带外国人咋个吃？
1.吃特色家常菜
他牵头的一次美食之旅，通常会去4个餐厅、品尝至少3种小吃，最重要的是吃特色家常菜。点菜时要荤素搭配，品尝不同的烹饪方式和口感。米饭不是主推，因为容易饱腹，但Jordan说，米饭是很多菜的好搭档，比如说：酸菜鱼、跷脚牛肉和麻婆豆腐等。
2.在菜市场吃粒花椒
在菜市场吃一颗麻酥酥的花椒也是必选。花椒刺激出来的口水，能让你更深层次地感受辣椒的辣。看外国人吃花椒或哭或笑甚至意想不到的表情，也很有趣。Jordan喜欢露天菜市场，四五个小巷连在一起，摆摊卖菜的人也有邻里之间的熟悉感。他推荐的菜市场有：工农村菜市场和青羊小区菜市场。
3.细啃小香骨头
兔脑壳、鸡爪爪、鸭脖子，就是外国人眼中的“中式黑暗料理”。外国人一般爱吃不带骨的肉，会缺失成都人“吃到耍”和“香香嘴儿”的乐趣，Jordan便肩负起了这样的“宣传重任”，前提当然是他理解这种美食哲学：骨头带来一种细嚼慢咽的体验，带来一种休闲放松的状态，人在相处中也会感染到这种闲适。
原标题：加拿大美食作家爱上成都 还要给其他老外当“美食导游”
