还没有准备好扔掉赘肉，夏天就已经迫不及待地、火辣辣地来了。很多年轻妹子为了身材，不惜忍饥挨饿，对“主食”敬而远之。可是这么做，真的对吗？
5月14日—20日是全民营养周，今年的活动主题是“全谷物，营养+”，提倡“食物多样，谷类为主”。5月15日，四川省人民院营养科就对日常生活中如何科学选择主食等给出了专业的建议和推荐，并解答了专科疾病的相关营养健康问题。
胖墩儿女孩不吃主食减肥
患上厌食症和抑郁症
猪儿粑、红豆糕、荞面小龟、水晶蒸饺、紫薯发糕、金色葫芦、营养荞麦……5月15日，在四川省人民医院“全民营养周”活动现场，一个针对普通市民以及糖尿病、肾病、便秘和贫血患者的“主食食物展台”，吸引了不少人的围观、拍照。这些谷物大餐都是经过合理搭配和精心制作的，除了色香味俱全，还适应不同人群，供市民免费品尝。
“我接诊过一位14岁的患者，两年前来找我看门诊时，身高只有1米4，手和脚看起都是皮包骨头，因为厌食症、抑郁者，几乎处于休学状态 。”四川省人民医院营养科副主任王静说，难以想象的是，面前这个瘦骨嶙峋的女孩小文（化名），从小竟是个小胖墩儿。最喜欢吃披萨，还有饼干、奶油蛋糕，给她的零用钱都去买各种零食和油炸食品了。
小文的妈妈说，女儿从上幼儿园起到上小学四年级期间，几乎都是班里最胖的，因此经常被同学嘲笑。随着年龄的增长，愈发懂事的小文，开始自卑起来。为了减肥，她不吃米饭，每天只吃点蔬菜，喝点米汤和牛奶，极其偏食，不久她的体重急剧下降。看在眼里急在心里的小文妈妈，带她到医院检查后，被确诊患有厌食症和抑郁症。
对此，王静为小文进行了一系列的营养调整，利用食物刺激调整促进胃肠功能恢复等。“每天食物均衡搭配，针对其贫血给予补充含铁丰富的食物，如添加动物内脏和血制品，大枣等，变着花样、色彩来为她订制食谱，比如豆腐包肉、牛肉丸子，菠菜汁花卷、红豆糕，猪猪造型的叶儿粑、黑木耳香菇馅儿的烧麦等，通过刺激她的视觉感官，让她慢慢对食物产生兴趣。”除了食物，王静还从心理上对其进行调整，并通过家长的引导和帮助，让小文一天天好转起来。
如今16岁的小文，身高长到了1米53，体重增长到了44公斤。这个花季少女，经历了肥胖、暴瘦和今天的标准身材，“越来越健康的生活、饮食习惯，让她越发自信，学习成绩也有了很大提升。”王静说。
缺乏主食或导致血糖降低
可糙米香米掺到一起吃
“如果没有主食，吃再多的蛋白质，都无法被人体吸收。”四川省人民医院临床营养科副主任曾凯宏博士说，还有些人认为吃米有助于减肥，吃面更容易胖，但实际上两者的营养素含量，基本上是等量的。从现代医学的角度来说，吃米和吃面对于血糖的影响并不是差别很大，还是要看是不是合理地吃米吃面。
“如果膳食中长期缺乏主食，还会导致血糖降低，产生头晕心悸、脑功能障碍等问题，严重者会导致低血糖昏迷。”曾凯宏说，美国一项最新医学研究还指出，女性如果不社区碳水化合物食品，还可能造成失忆。
而说起大米，大米的品种不但很多，价格差异也很大。不同价格的米营养差异并不大，但是相对来说，糙米的壳没有完全去除，含有的B族维生素非常丰富，与经过处理的香米相比，口感和营养却是呈现反比的。所以，吃米时可以掺到一起吃，这样不但口味有所变化，而且营养也可以得到满足。
血糖高？别怕
营养师教你如何吃主食
“对于糖尿病患者而言，控制血糖、控制体重，不等于拒绝主食。”四川省人民医院临床营养科主治医师周雪博士说，美国糖尿病协会糖尿病治疗指南指出，糖尿病患者每天摄入碳水化合物不足130g（约4两主食）时，则会引起体内脂肪的分解导致饥饿性酮症。
所以，主食该吃还得吃，而且要粗细搭配来好好吃，除了面条、粳米，和其他经过精细加工的粮食之外，粗粮的摄入必不可少。她建议，糖尿病人的主食，最好选用吸收较慢，对血糖波动影响较小的多糖类谷物，如玉米、荞麦、燕麦、红薯等粗粮。
“减肥者应优先选择粗粮豆类为主食。”不过值得注意的是，粗粮吃太多，有可能会增加胃肠的负担，并且影响营养物质的吸收，长期以往会造成营养不良。那么粗细搭配吃主食，怎样的量才是最合适的呢？
中国营养师协会推荐，每天摄入谷薯类食物250～400g，其中全谷物和杂豆类50～150g，薯类50～100g。大家可以对照这个标准，看看自己达标没有。
华西都市报-封面新闻记者 王蕾
原标题：不吃主食减肥 成都16岁女生两年前患上厌食症
