四川在线消息 2月14日，成都餐饮同业工会发布春节期间成都人餐饮消费数据显示，仅火锅一项消费就突破2亿元，成为春节期间火锅消费最高的一年。大年初一至十五期间，整个成都卖出的鹅肠超万里。这一数据，直接显示了成都人对火锅热烈喜爱。
火锅“烫一切”
过节就要红红火火
“没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，那就两顿!”
不知从什么时候开始，这个段子开始在微信朋友圈流行起来，调侃中形象地表达出成都人对火锅的消费热度不断蹿升。
根据成都餐饮同业公会发布的数据显示，初一到十五期间，成都火锅餐饮消费创下新的高度，营业额达到2亿元。其实，在年前举办的“2016美食之都火锅文化月”上，成都火锅已经刷新了一次记录。
据百度糯米后台数据显示，活动期间，参与的火锅企业销售额超3000万元。如果换算成菜品，整个火锅文化月期间卖掉了60万份毛肚、40万份黄喉、35万份千层肚，卖掉的鹅肠连起来可以直接从成都连到泰国。而这一活动规模与“初一到十五”的节日消费相比，则是小巫见大巫。
2月14日，小龙坎品牌运营经理雷立强介绍说，小龙坎多家连锁店从除夕下午三点就开始排队，正月初一至元宵节小龙坎成都10家直营店消费数据较去年增长20%。“仅仅除夕当晚两家小龙翻大江文化店就卖出了400桌。”
成都火锅名店皇城老妈、蜀九香、老码头、麻辣空间、大妙、三只耳、味道江湖、顺风肥牛等均在春节照常营业。“虽然平时我们排队就很多，春节期间就更为火爆”成都大龙燚执行董事雷星介绍，从大年初一至元宵节期间，大龙燚共卖出火锅一万五千口，累计到店消费人数64181，同比增长33%，成为历年之最。
口味多样
成都食客很包容
除了消费规模不断增长，大街小巷的火锅餐饮不断升级之外。成都火锅种类的多元细分也是一个现象级的餐饮课题。
从2012年前后，成都火锅除了有以成都、重庆以麻辣为代表的川式火锅外，素食火锅、北方火锅、泰式火锅也异军突起。据不完全统计，眼下，成都的火锅品类在15种上下。根据成都市商务委提供的数据显示，2016年成都火锅品牌已经超过300个，主城区门店7000多家，成都火锅年销售额超过120亿元，人均年消费3500多元，已成为成都餐饮业重要组成部分。近四年来成都的其他类火锅就增加了近2000家，是其发展最快的一个阶段。
消费升级，火锅的种类越来越多
“低碳环保，让吃素成为时尚。”春节期间，一叶一世界藏茶素食火锅在成都2家店也是从初一就开始营业，这家素食为主题的火锅，食客就络绎不绝。“平时还要分早高峰，春节期间一直爆满，而且以年轻食客为主。”据相关负责人介绍，从初一至元宵节期间，平均每个店每天到店人数300多人，且多以成都本地人为主，精致的茶具、走心的菜品深获广大吃货好评。
“从口味的接受度来说，成都人是最包容的。”业内人士叶子建这样认为。
从预定火锅作为年夜饭、到各类火锅种类的多元细分，火锅不仅成为成都人日常离不开的饮食之一，也作为一张美食名片代表四川。
链接：
成都火锅PK重庆火锅
1、历史起源PK
重庆火锅说：重庆火锅起源早，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。历经了“抗战”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成今日历史，悠悠乎乎也历经百年。
成都火锅说：哪个说是你们先，老祖宗几千年前就以鼎煮食，那不是火锅鼻祖?再者，想当年清嘉庆皇帝登基，早已摆出1550个火锅的千叟宴。那可是1796年的事。那阵你重庆火锅还在江边上陪船工们喝冷风呢!(明显的嘴硬派)
2、口味PK
重庆火锅说：我们重庆火锅就像重庆人个性一样耿直，一来就要重牛油、重麻辣，大刀腰片、大刀肚片，够豪爽够奔放，哪像你们成都火锅点点儿清油，不麻不辣，还搞出个串串香，硬是小家子气。
成都火锅说：哪个要像你们莽嘟嘟，我们成都火锅是辣中带麻，回味儿带甜，那才叫渐入佳境。
3、环境PK
重庆火锅说：吃就是吃，我们只在乎舌尖的味道，我们重庆人从不摆花架子，越是装修得豪华的火锅，越是味道难吃。
成都火锅说：那叫你们重庆人不懂品味，看看我们成都的高逼格，味道环境兼具。
4、文化PK
重庆火锅说：我们重庆人耿直念旧，于是便有了流行数十年而不衰的老灶火锅。重庆火锅颇有巴文化深层凝重勇武豪放，表现在火锅上的精神气质也是“大江东去式”的。
成都火锅说：我们成都人喜欢新鲜事物，因此也就有了层出不穷花样翻新的各式火锅变种和衍生物。成都火锅蜀文化灵秀深邃，表现在火锅和饮食文化上，则颇有些“小桥流水”的意蕴。
原标题： 成都春节火锅很热 烫掉的鹅肠连起来超万里
