考察组在麒麟胖哥火锅双流总店考察
食品和食用农产品供给侧与需求侧有了“撮合”平台、批发市场进场全把关，检测全覆盖，流出全负责，追溯全过程、成都特色火锅企业通过建设中央厨房使食品安全与美味并重、“智慧食安”体系打造起感应“中枢”与监测“哨兵”……
全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建工作现场会在成都召开，昨日，来自全国的嘉宾兵分两路，一组前往成都顺点科技有限公司、成都农产品中心批发市场、麒麟胖哥火锅双流总店、成都市食品安全监测预警数据中心；另一组前往都江堰福润肉类加工有限公司、都江堰市为农服务中心、都江堰市蔬菜质量安全联盟、都江堰市天马农产品质量安全服务站，对我市创建工作进行了集中考察。参会嘉宾纷纷表示成都的“智慧食安”体系走在全国前列，经验值得学习与借鉴。
“智慧食安”监测设备展示
▶点位1：成都顺点科技有限公司
三方搭平台 链接产供销
下午2点30分，考察组一行首先来到成都顺点科技有限公司，负责人徐晓晨向大家介绍了公司打造的“源本生鲜”电商平台，该平台主要服务于食品和食用农产品的团体消费单位等，将农产品的需方和供方串联起来，“撮合”了双方的交易。
就食品安全而言，顺点公司是怎么做的？“互联网＋溯源＋检测，让食品流通千万里、追溯零距离。”徐晓晨说，具体而言，纳入平台的食材生产企业和配送企业必须证照齐全，进入平台时须缴纳一定额度的保证金；进入平台流通的食材必须通过平台的溯源系统完成来源登记和票据上传；所销售的食材必须通过农药残检，合格后才可以出库，必须定期接受第三方抽检和不定期的政府风险抽检。
▶点位2：成都农产品中心批发市场
进场全把关 流出可溯源
凌晨4点，白菜供货商李师傅第一次来到位于双流白家的成都农产品中心批发市场，想进入市场，可没有这么容易。首先是智能门禁系统，由于是第一次来这里供货，蔬菜产地证明、质量安全合格证明等准入证明不齐全，必须在待检区接受“快筛”，检测合格后才能入场销售。
在“两个创建”工作中，市场在原有单个孤立的信息系统基础上，借助移动互联网、大数据、云计算等信息技术手段打通信息孤岛，构建起“智慧食安”智能感知系统。在姜蒜专销区，考察组拿出手机扫描了其中一个档位上的二维码，手机上马上显示出档位号、档位责任人、经营者姓名等信息。成都农产品中心批发市场副总经理郑克克说，每个商户都拥有一个唯一的二维码，它是实时更新数据的身份证。成都所有农贸市场里，凡是由成都农产品中心批发市场供货的，现在都有了可溯源的二维码。
▶点位3：麒麟胖哥火锅双流总店
食品安全与美味并重 绿色环保与时尚兼修
下午4点，考察组一行到达麒麟胖哥火锅双流总店。麒麟胖哥火锅采用国内外先进标准和“互联网+”、二维码、远程监控等技术在中央厨房+多门店的“1+N”经营模式中，通过独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，直接配送给餐饮服务单位，做到食品从“菜篮子”到餐桌，直至餐厨垃圾处理的全过程可追溯。
在“两个创建”工作推动下，麒麟胖哥火锅双流总店的中央厨房+多门店的“1+N”经营模式改变了传统餐饮业“前店后厨”的落后现状，实现了餐饮企业工业化生产。为了保证食材新鲜、高品质，中央厨房数据采集室通过“智慧食安”体系对食材统一采购、集中生产加工、冷链运输配送、餐厨垃圾处理、全程可追溯实施有效监控，以便及时采取纠正措施。
▶点位4：成都市食品安全监测预警数据中心
打造感应“中枢” 监测“哨兵”
相对我市1700万的人口基数，成都市监管人员配置比例每万人不足1名，存在着食品安全监管力量与监管形势任务不相适应的矛盾。
如何弥补人力不足？“成都市借助“互联网+”理念和技术，着力打造“智慧食安”体系。而“智慧食安”体系的技术中枢，就是成都市食品安全监测预警数据中心。
据市食药监局食品安全总监蒲旭峰介绍，目前，该中心已积累860万条检验检测数据，接入7000万条商品数据、30万条厂家信息数据，同步监测30亿条网络舆情数据……海量数据的接入形成了强大的大数据挖掘和分析处理能力，监管人员通过远程监控平台或扫描二维码，便能对市场主体进行高效监管；通过移动终端设备，可即时将检查项目及结果存入云端。
▶点位5：都江堰市为农服务中心
四级网格管理 监管纵向到底横向到边
来到都江堰市为农服务中心，大屏幕上的最新数据不停跳跃更新，进入网格化监管系统，全市监管员、协管员所在的具体地理位置便一一呈现。任意点开其中一个点，该监管员或协管员的基本信息，包括姓名、电话、监管区域等全部列得清清楚楚，点击发送消息，输入任务和指令，另一端的监管员或协管员手机APP上即时收到，立马便可执行。
这便是成都市近年来花大力气构建的市、县、乡、村四级网格化管理体系。据悉，落实农产品质量安全政府属地责任，都江堰市建立了由市政府主要领导统筹，党委政府分管领导主抓，部门和乡镇联动，监管下沉到村，“横向到边、纵向到底、全域覆盖”的农产品质量安全网格化监管体系。
“那么，监管员和协管员有没有完成工作？”听到代表在现场提出的问题，工作人员立即进入日常监管记录，只见任意一条监管记录上，都有监管员、协管员开展巡查工作的情况，包括检查时间、地点、内容等，“这都是系统通过GPS点位实时自动生成、不可更改的”。
▶点位6：都江堰市天马农产品质量安全服务站
监管与技术同步 强化基层源头治理
穿过一片片碧绿的菜地，一座小巧而精致的建筑映入眼帘——这是都江堰市天马镇的农产品质量安全服务站，也是成都市按照“五个统一”标准统筹规划建设的146个基层农业综合服务站之一。虽然占地面积仅有600平方米，只有7名工作人员，但它却承担了农产品质量安全监管、农业技术推广服务等职能，设有监管室、检测室、动物防疫室、农技服务室和培训室，可谓“麻雀虽小，五脏俱全”。
依托这个镇级服务站，天马镇还建设了7个村级检测室，配有农残快速检测设备，建立工作流程、不合格产品处置等制度，实现生产过程全程监测。今年以来，共抽检蔬菜及水果样品1480个。按照这样的方式，都江堰已建起14个乡镇农产品质量安全检测室和70个村级快速检测点，形成覆盖全域的农产品质量安全检测网络，常年开展定量检测样品900多批次，快速检测1.83万批次。同时以农业企业、专业合作社、家庭农场等经营主体为监管重点，开展定期巡查每月2次，网格包片巡查每周1次。今年以来，共组织开展日常巡查100余次。
