“舌尖上的安全”怎么严控？自己烹饪的食品就一定安全吗？近日，“加强食品安全·可口可乐与你同行”2015食品安全宣传周·食品安全知识大讲堂在新都区正式开讲。据悉，此次的食品安全知识大讲堂，由新都等区（市）县市场监管局主办，可口可乐（四川）饮料有限公司承办，市食药监局指导，成都日报全程策划报道。
活动引爆了新都市民的关注和参与热情，现场可容纳260人的多功能厅座无虚席，大家通过近距离聆听专家近一个小时的权威讲授，更加深入地了解食品安全方面的知识。
冰箱不是保险箱
在知识讲座上，四川旅游学院食品科学系营养与食品安全教研室主任熊敏教授表示, 市民对食品安全的信心依然不足的重要原因在于缺乏足够的科学认知，所以大家需要掌握相关食品安全科学知识，建立正确、科学的判断能力。
“冰箱不是保险箱！”熊教授为大家指出了市民日常生活中一些常见的误区：熟食在室温下存放时间不超过2小时、熟食和易腐食物应该及时冷藏在5℃以下……熊教授说：“不是所有的东西放在冰箱里就能延长保质期，并且食品不能反复冷冻。”
此外，熊教授在介绍在家制作凉拌黄瓜等生食类菜肴时告诉大家，不同味型抑菌效果是不一样的，“糖醋味的抑菌是最强的，然后依次是酸辣味、麻辣味、咸鲜味，原因是前两种味型含大量食醋。”熊教授还告诉大家，要充分利用芥末、醋、姜、胡椒等调味料，其中芥末酱的杀菌率最高，可抑制绝大多数肠道致病菌的生长……“看来以后自己做菜也要多加注意。”现场一位观众听完讲座后，觉得受益匪浅。
食品安全关系你我他
据悉，今年6月16日—7月2日是食品安全宣传周。在新都站成功举行“食品安全知识大讲堂”之后，大讲堂还将陆续走进锦江、金牛等区（市）县。新都区市场监管局相关负责人表示，通过此次活动，让市民进一步普及了食品安全知识，增强了饮食安全知识和自我防范能力。“作为监管部门，以后的工作中我们也要将道德和法治贯穿于食品安全治理的各项具体工作中去，当好人民群众的健康卫士！”
市食药监局相关负责人表示，食品药品安全关系到百姓的生命安全，与我们的生活息息相关，在对于食品药品的安全监管方面，要坚决打击食品药品违法犯罪行为。“希望每个人都能参与到食品药品安全的监管工作中来，自发成为食品药品安全的监管员、宣传员！”
传递积极的食品安全知识
记者了解到，在食品安全知识大讲堂顺利结束后，可口可乐公司还现场征集数十名热心市民前往新都的透明工厂参观“全球第三个可口可乐世界”，市民不仅亲眼见证了可口可乐安全可靠的生产工艺，还通过视觉、听觉、触觉三位一体感受可口可乐的独特魅力。
而作为本次大讲堂系列活动的积极推动者，同时也是“食品安全”的切实践行者，可口可乐四川公司相关负责人表示：“可口可乐不仅在内部非常重视食品安全，贯彻执行于生产经营的每一环节，也非常愿意与政府、媒体、健康专家等外部力量一起，树立食品安全的典范，为民众传递更多积极、正面的食品安全知识！”
本报记者 余力 文/图
原标题：讲授“舌尖安全” 引爆市民热情
