麒麟胖哥火锅食府的每个菜品上都有二维码，顾客扫码便知菜品的溯源信息
成都是亚洲首个“世界美食之都”，也是川菜文化重要的发源地和发展中心。作为1700万人口的食品消费大市，食品安全是成都重大的民生工程、民心工程，也是成都市建设“国家中心城市”和“美丽中国典范城市”的重要内涵。
创建国家食品安全示范城市、创建农产品质量安全市（“两个创建”）以来，成都市全面打通全市各级各部门、三方电商平台、市场管理平台、企业管理系统之间的“数据孤岛”，形成“一个中心（成都市食品安全监测预警数据中心）、三大平台（监管平台、检测平台、追溯平台）、七项功能（态势感知、过程监控、危害识别、风险预警、应急响应、趋势预判、循数决策）、四类应用（政府管理、产业发展、公共服务、社会治理）”的“智慧食安”系统构架，全面增强城市智能感知与响应能力。全力推动全市食品安全、农产品质量安全治理向“智能化、专业化、网格化、溯源化”转变。
在双流区麒麟胖哥火锅食府内，一个盛放火腿肠的餐盒引起食客的注意。怀着好奇心，有人用手机扫描盒子上的二维码，很快一个名为“溯源信息公示”的页面跳了出来。
“我是安全的美好火腿肠，请放心食用哦。”页面一开始便出现了这样一句贴心话。更让人眼前一亮的是，这盒火腿肠竟然有“身份证”，谁买的、谁送的、哪里来的，甚至连配送车辆的车牌号也一目了然。
“两个创建”以来，成都探索建立了覆盖全程全域的食品安全智能感知与响应系统，加快大数据、物联网、二维码等互联网新技术的应用，构建起“从田间到餐桌”全链条信息化监管、全社会共同治理的“智慧食安”新格局。
1700万市民“舌尖上的安全”如何得到保障？看完下面这头猪从出生到上餐桌经过的各种关卡，你就全明白了。
建电子档 生病打针一扫即查
在成都市农委的指导下，微牧农庄初步实现“智慧动监”，生猪的纸质档案逐渐数字化。通过佩戴电子耳标，生猪的一生一扫可查，从源头守住食品安全防线。
微牧农庄董事长李培宁说，生猪出生28天左右即会佩戴电子耳标，从此伴随一生，出生时间、检疫记录、患病及治疗经历、死亡时间或销售去向等信息随时供监管部门查询，同时也实现智能管理。
早在2013年，成都就试点建设“成都智慧动监”平台。时至今日，成都通过建立网格化监管、屠宰场实时监管、无害化处理监控、动物标识物联网和猪肉产品质量追溯5大系统，在生猪产业上率先实现生产数据与监管平台实时对接、视频监控、智慧管理。
像生猪的电子耳标一样，成都正在给其他农产品发放“身份证”，将来扫描超市蔬菜盒子上的二维码，种植时间、施药记录等就会一目了然。
品质可控 屠宰全透明去向可追踪
如何把好屠宰关？“在生猪屠宰环节 ，我们盯紧四关，确保品质可控。”成都市农业执法总队综合处处长石兰介绍，一是入场关。也就是通过大门禁系统的关口把控，查证验物，严格控制动物的入场。二是静养关。通过小门禁系统把好静养关，控制生猪的“限时静养、定时屠宰”，出现异常情况，系统将实时启动报警功能，有效杜绝注水猪肉问题，提高肉品品质。三是检验关。工作人员会使用智能金标分析仪，开展“瘦肉精”检测工作，仪器实时上传检测结果，实现检测数据的及时、准确。四是出场关。工作人员会通过溯源一体机录入相关信息到追溯芯片绑定到合格的猪肉上。
成都市的猪肉产品严格凭“两章两证一芯片”从产品出场口出场。此外，成都还卡死“三关”，确保猪肉去向可查。
“一肠一码” 全产业链远程视频监控
经过全冷链运输，猪肉终于到达食品生产公司，那么如何确保生产企业不胡乱添加食品添加剂、不以次充好呢？
成都希望食品有限公司的做法打消了记者的顾虑。
“两个创建”以来，该公司开展产品全链条溯源管理，打造全产业链远程视频监控和质量监督平台，实现了饲料、养殖、屠宰、肉制品深加工、冷链运输、销售的闭环式信息可追溯，运用二维码技术开展产品防伪和信息追溯，在低附加值产品上实现了“一肠一码”式的消费终端溯源信息查询，做到了从“美好田园”到“美好餐桌”质量安全全程可控。
监管人员通过查看企业在线24小时全产业链监控信息，可对企业生产经营状况进行全方位监管。同时，监管部门采用手机APP实现了对生产企业移动监管和监督信息的实时传输，确保了产品“来源可查，去向可追，过程可控，责任可究”。
原标题：一头猪在成都的餐桌之旅
