现场快检 每个商户一个二维码
经过层层工序，火腿肠将要走进农贸批发市场，但是如何避免假冒伪劣的火腿肠堂而皇之地进入市民口中呢？
成都农产品中心批发市场日均交易量达到5000吨，80%供应给了成都市主城区。无疑，这里是成都市民舌尖安全的“重镇”。不过，假冒伪劣产品要在这儿闯关可不容易。
为严把市场准入关，市场内引进了第三方专业检测机构，建立了定量检测中心和蔬菜快筛检测实验室、肉类现场快检室“三个中心”，将入市的食用农产品放到放大镜、显微镜下去检测，快速反应、作出准确的判断。检测中心总经理李俊说，快筛检测是市场准入重要关口之一，没有相关证明材料的大宗来货，都要在专门的待检区，等待检测。
同时，每个商户拥有“唯一”的二维码，信息实时更新。消费者、市场方和监管部门扫描这个二维码，就能调取各类备案信息，包括摊主的姓名和手机号、资质信息、来货明细、检测信息、投诉建议信息等。“凡是由我们供货的，现在都有可溯源的二维码。”成都农产品中心批发市场副总经理郑克克信心十足。
统一配送 餐盒二维码全程追溯
香喷喷的火腿肠终于就要到市民的餐桌了，但要保证安全，还有最后的重要一关——餐馆后厨。
麒麟胖哥火锅食府负责人介绍，通过成都市食品流通溯源电子商务服务平台和该公司开发的产品溯源信息管理系统，原材料采购、中央厨房标准化生产加工、门店配送销售等基本信息一目了然。
负责人拿起餐盒向记者展示，“这是我们拥有自主知识产权的专利餐盒，每一个上桌的餐盒上都有麒麟餐饮专利的产品信息和可溯源二维码标签，相当于每样食材都有自己的‘身份证’”。
记者在现场看到，通过透明厨房、视频显示、隔断矮墙等形式，餐饮服务的关键部位都可以展示给消费者，接受社会监督。市场监管局的工作人员也能在办公室监控店内厨房动向，及时发现问题。
回到农田 废弃物资源化利用达95%以上
长时间以来，很多市民有个疑问，吃完火锅后那么多的油去哪儿了？原来，在双流区西南航空港，有一个“大胃”，成都中心城区每天40%、约200吨的餐厨垃圾被它消化掉。投运三年，成都市中心城区餐厨垃圾无害化处理项目已无害化处置餐厨垃圾18.5万吨。成都餐厨垃圾收运处置一体化体系初步形成。
2013年8月，成都“大胃”正式投运，其采用的生物发酵技术和高温好氧发酵工艺实现了餐厨、厨余等有机废弃物无害化处理达到100%、资源化利用达到95%以上，工艺流程短、处理速度快。
项目负责人介绍，工人每天会将餐厨垃圾进行分类，然后用机器半自动投入生化发酵机。在高温好氧发酵工艺下，经过10小时发酵，固态的餐厨垃圾会变成半成品的腐植酸有机肥。
成都商报记者 王春 摄影记者 陶轲
原标题：一头猪在成都的餐桌之旅
